Het heeft een hele tijd geduurd, maar ik heb eindelijk eens SCHORSENEREN klaargemaakt. Het is een van de zogenaamde 'vergeten' groenten, die je bijna nergens meer in de supermarkten ziet. Gelukkig woon ik tegen de Duitse grens aan, want in Duitsland vind je ze wel nog vers.
Ik moet eerlijk tegen je zijn, het is geen leuke groente om schoon te maken. De zwarte schors laat zich weliswaar goed verwijderen met een dunschiller, maar het is een nogal harsachtig, waardoor je handen enorm gaan plakken. Voor de heerlijke smaak is dit echter wel de moeite waard. Een boek over groenten wat ik heb, omschrijft de smaak als een combinatie van asperges en artisjokken. Na ze zelf geproefd te hebben, komt die omschrijving goed in de buurt, maar toch niet helemaal. Je moet ze gewoon zelfs eens proeven. Ik denk dat je aangenaam verrast zult zijn!
Dit recept is super simpel is en heb ik gekregen van een vriendin (vandaar de naam). Mijn eigen toevoeging zijn de olijven, om wat meer kleur in het gerecht te krijgen. En op de een of andere manier horen olijven gewoon bij Italiaans eten...
Pasta met schorseneren à la Brigitte
Voor 1 persoon
Ingredienten:
3 stengels schorseneren
olijfolie
klontje echte biologische roomboter
peper en zout naar smaak
zwarte olijven
volkoren pasta
Bereiding:
- Schil de schorseneren met een dunschiller en snijd ze in partjes van 2 tot 3 centimeter.
- Kook ze ongeveer 15 minuten.
- Verwarm olie en boter in een koekenpan en laat de schorsenerenstukjes hierin bakken tot ze een beetje gaan carameliseren. Voeg peper en zout naar smaak toe.
- Kook vervolgens de pasta in ca. 8 minuten 'al dente'.
- Giet de pasta af en doe het ik een bord. Voeg de schorseneren en olijven hieraan toe en besprenkel met olijfolie.
Eet smakelijk!
